Tenía muchas ganas de hacerla y la primera vez fue para rematar una cena de amigos en casa. Está riquísima, nos encantó el punto salado de los quesos azul y parmesano y su textura cremosa. Eso sí, esta versión es al mundo de las tartas lo que la tortilla de Betanzos al de las tortillas, el centro apenas se cuaja y la comerás casi como si fueran natillas.
La he hecho más veces, por supuesto (lo hago siempre antes de publicar una receta) y no a todo el mundo le enloquece el gusto tan potente de los quesos. Puedes adaptarla al gusto poniendo más o menos cantidad de uno u otro queso en función de la intensidad de sabores que desees. Eso sí, respeta las medidas.
La tarta de queso que está de moda
Triunfa en restaurantes y en redes sociales y también en casa
Ingredientes
- 6 huevos
- 190 gr azúcar
- 550 gr queso crema tipo Philadelphia
- 70 gr queso azul
- 40 gr parmesano rallado
Para la base
- 180 gr galletitas saladas o tipo María
- 100 gr mantequilla derretida
Elaboración paso a paso
- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida
- Preparar la base de la tarta en un molde desmontable apretando bien la mezcla de galletas y mantequilla. Llevar al congelador para que se endurezca durante 1 hora
- Calentar el hornoa 200ºC
- Con la batidora(o Thermomix), batir los huevos con el azúcar, los quesos y la nata hasta queno quede ningún grumo
- Verter la mezcla sobre la base de galleta y llevar al horno durante 15 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear 12 minutos más.
- Si quieres que tenga un toque dorado por encima, añade al tiempo de horno unos minutos más con calor solo arriba
Notas
Cuidado con el horno, temperatura y tiempos porque cada uno es un mundo.
Una vez hecha, necesita reposo sobre una rejilla para que respire, mínimo de 2 horas dentro del mismo molde (desmontable).
Forra la base del molde con papel de horno antes de añadir la base de galleta.
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