El Roast Beef no es solo una receta de Navidad.
Esto es algo que me repito cada año pero reconozco que suelo olvidarme a los pocos días de dar carpetazo a las fiestas. Disfruto de planificar cenas, comidas, organizar, montar mesas bonitas, pero un día dices ¡ya! Saturada, cierro el cuaderno, todo lo apunto en un cuaderno, y pasan meses hasta que rescato esta receta.
Preparar Roast Beef es muy sencillo y muy agradecido porque suele gustar a todo el mundo, incluidos los niños, lo cocinas con antelación y si sobra, que es lo suyo, repites los días siguientes. Solo tendrás que templar la carne con unos minutos de horno o microondas, lo suficiente para que no se cocine de más y pierda el punto, y la salsa por otro lado que sí deberá estar bastante caliente.
Lo más importante es el punto de cocción de la carne, lomo alto de ternera o entrecot, debe quedar poco hecho por el centro y dorado por fuera por eso es importante que no nos pasemos con el tiempo de horno. Más vale que nos quedemos cortos y si en el momento de cortarla está menos hecha de lo que nos gusta, le damos unos minutos más de horno y arreglado.
La salsa te va a encantar porque al toque del coñac se unen los jugos que suelta la carne, pocos porque para eso la hemos sellado antes. Y la guarnición siempre a tu elección. Me gusta con puré de patata porque cuando se funde con la salsa es una delicia. Y también con verduras, ya sean salteadas o al vapor. Como me gusta el mercado suelo decidir en función de lo que encuentre, la última vez compré champiñones enormes que rellené con su propio tallo picadito, jamón y ajos salteados con aceite de oliva y chorrito de vino, os dejaré la receta aparte porque merece mucho la pena.
Lleva el Roast beef a la mesa servido en una fuente bonita y coloca al lado la salsera y las guarniciones. Córtalo en rodajas más finas o gruesas en función del gusto y a servir.
Me encanta ese momento en el que cada uno compone su plato como más le gusta; más o menos salsa, más o menos verduras, el puré...
Ya ves que es un plato perfecto para compartir en familia o amigos y perfecto también para una cena.
Espero que te guste y les guste!
