Cada casa tiene su receta de albóndigas por eso hablar de la mejor es difícil. En ración o tapa del bar o en mesa y mantel, hay tantas posibilidades que hablar de las mejores es cuestión de gusto. Y aunque parezca un plato muy nuestro, la realidad es que podemos encontrar albóndigas en muchos rincones del mundo con otro nombre y otros aderezos. La salsa, el tipo y calidad de la carne y su aliño, todo influye para que el resultado sea o no memorable y digno de reseñar.

Esta receta es de la abuela de mi amiga Adriana y me gustaron tanto cuando las probé que le pedí la receta.  Sigo sin entender porqué se llaman "en salsa blanca" si no tiene ese color. O a mi no me quedan así. Será por el vino blanco... Lo cierto es que cuando uno hereda una receta también hereda su historia y si ella dice que el apellido de estas albóndigas es en salsa es blanca pues no se hable más.