Si has viajado a Reino Unido habrás probado este plato o al menos lo habrás visto en algunos de sus pubs servido con un buena pinta de cerveza. Un clásico atemporal y que no entiende de horas. Lo mismo lo tomas en la comida, en la cena o en el brunch. Es una receta muy agradecida porque gusta a niños, jóvenes y mayores, es muy fácil y práctico porque puedes dejarlo preparado para calentar y dar un toque de horno en el último momento.
Nada como recién hecho aunque si sobra puedes conservarlo unos días en el frigorífico y cuando lo calientes de nuevo el puré de patata volverá a recuperar su textura cremosa. Por supuesto, el puré de patata me gusta casero pero si vamos con prisa la versión instantánea nos resolverá la papeleta aunque el resultado no será el mismo.
¡Vamos con la receta!
Sausage & mash pie o salchichas con puré de patata gratinadas al horno
Equipment
- Una bandeja para horno
Ingredientes
- 1 kilo salchichas de cerdo Si quieres un plus, cómpralas de cerdo ibérico
- 2 cebollas grandes moradas
- Tomillo o hierbas al gusto
- 1 cucharada Salsa Perrys o Worcesterchire
- Vino de jerez o blanco seco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
Para el puré de patata
- 1 kilo patatas harinosas
- 25 gramos de mantequilla puedes combinar con aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de mostaza
- 40 gramos queso chedar
Elaboración paso a paso
- Cortar las salchichas en dos y poner en una sartén profunda con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra durante 6-8 minutos para que empiecen a coger color.
- Añade las cebollas, el tomillo y cocina a fuego medio unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén suaves y las salchichas doradas.
- Añade el jerez y deja que reduzca el alcohol. Agregar gradualmente el caldo y el toque de salsa Perrys y remover. Llevar todo a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos, moviendo regularmente hasta obtener una salsa espesa y brillante.
- Sazonar con un poco de sal y pimienta.
- Coloca la mezcla de salchichas en una fuente para horno y extender encima el puré uniformemente, espolvorear el queso y hornear 20 minutos, o hasta que esté bien caliente y dorado por encima.
Para el puré de patata
- Lavar las patatas y sin pelar poner en una cacerola con agua fría y sal. Cuando empiece a hervir dejamos a fuego lento durante 20-30 minutos, o hasta que al pincharlas con un cuchillo estén tiernas.
- Escurrir y dejar secar con el mismo vapor del cazo. Aún calientes, no dejar que se enfríen, pelar las patatas y chafarlas hasta que estén suaves.
- Añade la mantequilla y la leche templada y mezcla bien para lograr un puré suave y cremoso.
- Añadimos la mostaza, remover y sazonar al gusto.