Cuando cocino me gusta consultar varias versiones de una misma receta. Con un poco de aqui y otro de allá, hago la mía. Buscando algo diferente para alegrar el clásico pollo asado, encontré ideas simples y buenísimas que me quedo para siempre. En una receta, el cocinero Gordon Ramsey, utilizaba para su asado limones en conserva y eso me gustó porque tengo guardados los míos en tarros de cristal que no están solo para adornar la cocina. En otra, Ottolenghi unta el ave con mantequilla pero sin hierbas, con ajo y limón fresco.
Unidas las dos, comparto esta nueva versión de Pollo asado con mantequilla de hierbas, ajo y limón en conserva.
Los cítricos funcionan de maravilla con el pollo y la mantequilla le aporta una suavidad que me gusta mucho. Una cabeza de ajos cortada a la mitad en la misma bandeja de horno es otra cosa que me encanta. El ajo asado, dorado y tierno, transforma el sabor fuerte que le caracteriza en un gusto mucho más sutil y caramelizado que me encanta. Igual para otras recetas de asados, carnes o un plato de pasta.
Cuidado con los tiempos de horno, cada uno es un mundo y el tamaño del pollo es fundamental. Este era grande y tuve que añadir tiempo extra. Un truco para comprobar que está listo y bien asado, es intentar desprender el ala del cuerpo tirando de ella suavemente, se desprenderá con facilidad cuando esté listo.
¡Espero que os guste!
Pollo asado con mantequilla de hierbas y limón en conserva
Equipment
- Necesitarás una fuente o bandeja de horno e hilo de bramante para atar las patas del ave
Ingredientes
- 1 pollo
- mantequilla
- Tomillo y orégano añade las hierbas que más te gusten
- 1 limón en conserva o fresco
- Sal y pimienta
- coñac o vino
Elaboración paso a paso
- Riega con una copa de vino de jerez o coñac el interior y exterior del pollo sobre la bandeja del horno en la que lo vamos a asar.
- Prepara en un bol la mantequilla a punto de pomada y añade las hierbas, orégano y tomillo. Masajea el pollo con esta mezcla, también entre la carne y piel sin que se rompa.
- Añade sal y pimienta y ya puedes atar las patas.
- Exprime el limón sobre el pollo y el resto con piel incluida, introducelo dentro del pollo junto con unas ramitas de hierbas.
- En la bandeja del horno pon una cabeza de ajos cortada por la mitad de manera que los dientes estén en dos.
- Para un pollo de 1,5kg hornear unos 70 min – 200º. Regar cada 20 min con el jugo que suelta el pollo y con el vino que hemos rociado y si ves que queda muy seco puedes añadir algo de agua, poca.