Hacer salsa de pesto en casa es una de esas recetas de la felicidad además de una buena receta de fondo de despensa. Hazla y comprobarás por qué.

Es fácil, rápida, limpia, solo necesitamos la batidora o Thermomix y un tarro de cristal con tapadera, y se conserva en perfecto estado en la nevera durante un mes. En realidad no he comprobado si dura tanto porque nunca llega al mes a pesar de que cunde muchísimo.  Es de sabor intenso por lo que depende del uso que le des la puedes aligerar con aceite de oliva o si es para pasta, con agua de la misma cocción.

Todos los ingredientes van en crudo aunque hay recetas que aconsejan escaldar la albahaca para que no se oxide y tenga un color verde intenso, y el mismo proceso de hervir para el ajo para evitar que repita. Yo me lo salto porque me gusta el color resultante de esta salsa y al ajo simplemente le quito la semilla interior. 

El truco para que se conserve en perfecto estado en la nevera es poner una capa de aceite de oliva que cubra la superficie y cerrar bien el tarro. Tendremos una salsa deliciosa que además que nos sacará de más de un apuro. Es perfecta para añadir a la pasta ya cocida, recuerda añadir agua de la cocción de la pasta para aligerar la salsa y ya verás como no necesitas añadir mucha cantidad porque es bastante intensa de sabor. Ideal también para añadir a las pizzas, ensaladas, hojaldres, quiches, sandwiches,...

Encontrarás todos los ingredientes sin problema, la albahaca fresca en fruterías o supermercados. Yo aprovecho para hacerla cuando la encuentro así de fresca como esta. Antes compraba la salsa hecha por marcas comerciales hasta que leí la etiqueta. Me pasa igual con el tomate frito y la mayonesa, siempre caseras. 

¡Ya me contarás qué os parece!

Pesto casero

Con esta receta de pesto triunfarás y tendrás salsa para un mes. Perfecta para pasta, pizzas, ensaladas, hojaldres, quiches...

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Ingredientes

  

• 80 gr albahaca fresca solo las hojas
• 80 gr parmesano rallado
• 30 gr piñones
• 150 gr AOVE (aceite oliva virgen extra)
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de sal

Elaboración paso a paso

 

• (Opcional) Tuesta ligeramente en una sartén los piñones, sin aceite y moviendo la sartén para que se doren de manera uniforme y con mucho cuidado porque se queman enseguida
• Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora o procesador y tritura durante 15 segundos. Recuerda, el parmesano rallado y solo las hojas de albahaca
• La salsa está lista para servir o para guardar en un tarro de cristal. Cubre bien la superficie de la salsa con una capa de AOVE, cierra bien el bote y guarda en la nevera
• Si sigues bien estos consejos te durará un mes.

Notas

Comprobarás que el pesto es una salsa bastante intensa de sabor. Puedes aligerarla al gusto añadiendo AOVE para añadir a ensaladas u otras preparaciones y si es para pasta añadiendo unas cucharadas del agua de la cocción.