Esta crema de calabaza es un abrazo en toda regla. El sabor dulce del vegetal, el punto exótico del curry, el toque picante del jengibre y la textura aterciopelada que aporta la calabaza hace de este plato de cuchara un imprescindible en todo recetario casero.  

La crema de calabaza es bastante saciante y bastará un cuenco como plato único para reconfortarte una cena o en cuencos más pequeños para abrir boca en una mesa donde servirás más platos.

Aunque la asociemos al otoño hay calabaza de verano y de invierno, esta última con más sabor, así que podemos disfrutarla en esta y otras recetas prácticamente durante todo el año. 

Venga, anímate a prepararla ¡Es muy fácil!

Crema de calabaza con curry y leche de coco

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Plato Cremas, Cuchara, Sopa

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 1/2 kilo Calabaza
• 1 Cebolla
• 1 Puerro solo la parte blanca
• 1 rodaja jengibre fresco
• 1 cucharadita de curry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Agua hasta cubrir los ingredientes
• 1 vaso Leche de coco

Elaboración paso a paso

 

• Limpiar y cortar todos los ingredientes, pueden ser en trozos grandes porque luego los batiremos
• En cacerola o cocotte ponemos AOVE, dos cucharadas o hasta cubrir ligeramente el fondo.
• A fuego medio, añadimos todos los ingredientes, también el curry que tostamos en el aceite sin que se queme y rehogamos todo durante 3-4 minutos
• Tapamos y dejamos cocer todo hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
• Ya está listo para triturar pero antes retiramos agua de la cocción para evitar que nos quede una crema muy líquida. Añadimos la leche de coco, un vaso aproximadamente o hasta conseguir el espesor deseado.
• Si queremos una opción más ligera añadimos más agua de la cocción, pero más rica con el toque del coco.

Keyword Calabaza, Cremas, Curry