Si como yo eres un amante de las berenjenas y las especias adorarás esta receta. La descubrí en una cena en casa de una amiga iraquí que cocina como los ángeles, Ola Hussein. Ofreció una cena espléndida tipo buffet. Una gran mesa repleta de auténticos manjares árabes que cuando cierro los ojos aún puedo recordar aromas, colores y sabores con detalle. Una maravilla.
Ola es una apasionada de la cocina y aquel día todos le animamos a que apostara por montar su propio catering aunque en alguna ocasión había cocinado para amigos, y amigos de amigos. A los pocos días abrió un pequeño local en la calle Alfredo Marquerie 17 (Madrid) donde cocina platos árabes en menús pensados para el delivery o el take away donde no faltan los buenos kebab. Tiene servicio de catering así que si os animáis a sorprender con una cena diferente y rica en casa, ahí está ella al pie del cañón. Donde Ola
Es un placer compartir esta receta, espero que te guste tanto como a todos los que la probamos y los que después la han probado en mi casa.
BETINJHAN MALFUF (Rollitos de Berenjena)
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 300 gr carne picada
- 1 vaso tomate frito natural
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 7 especias chinas (Pimienta negra, canela, cardamomo, clavo, comino, nuez moscada, cilantro
7 especias chinas (Pimienta negra, canela, cardamomo, clavo, comino, nuez moscada, cilantro)
Elaboración paso a paso
- Lavar la berenjena y pelar dejando los laterales con piel y cortar en tiras finas y las salar bastante. Dejarlas en un colador con una bandeja debajo para que caiga el líquido “amargo” de la berenjena (yo si puedo lo dejo toda la noche (foto1)
- Luego lavar bien la berenjena y secar.Poner aceite y freír, dejándolas sobre papel de cocina (se pueden hacer a la plancha tapándose un poco para que se queden blandas). Reservar
- Picar la cebolla en juliana muy fina y sofreír con aceite de oliva suave, cuando empiece a dorar, añadir la carne picada, sal, 7 especias (si no tienes, echa una pizca de las que tengas de las arriba mencionadas, pero pizca) y curry (este en mayor proporción que el resto (como media cucharada de postre) y sofreírlo bien. No lavar la sartén
- Picáis cebolla muy fina y sofreír con aceite de oliva suave, cuando empiece a dorar, añadir la carne picada, sal, 7 especias (si no tienes, echa una pizca de las que tengas de las arriba mencionadas, pero pizca) y curry (este en mayor proporción que el resto (como media cucharada de postre) y sofreír bien. No lavar la sartén
- En la sartén que hemos hecho la carne, ponemos cebolla muy picada, y cuando dore, añadir pimiento rojo asado muy picado, sofreír y añadir salsa de tomate frito, sal y un chorrito de limón,cuando rompa a hervir poner sobre las berenjenas y al horno!!!! Yo calculo que 20 min, pero estar atentas que cada horno es un mundo!!!
Notas