Las almejas salteadas con ajo, perejil y vino blanco saben a verano porque aunque podemos disfrutarlas durante todo el año, los mejores meses son julio y agosto.
Esta es una receta muy sencilla y rápida que prepararás en un momento con muy pocos ingredientes que seguro tienes en casa. Lo más importante es comprar almejas frescas y de calidad.
Las almejas son moluscos que viven enterrados en las orillas de los ríos y del mar por ello tenemos que lavarlos bien antes de cocinarlos porque suelen tener arena. Para ello las pondremos en un bol con agua fría y sal al menos durante un par de horas antes de cocinarlas, cambiando el agua varias veces y añadiendo la sal de nuevo.
Prepara un buen pan y disfruta de la salsa.
Almejas salteadas
Ingredientes
- 1 Kg almejas
- 1 cebolleta o cebolla dulce pequeña
- 2 dientes ajo cortados en láminas
- 1 cucharada harina de trigo
- 1 vaso vino blanco
- perejil fresco
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
Elaboración paso a paso
- Limpiamos las almejas y las ponemos en un bol con agua fría y sal para que suelten la arena
- Añadimos el vino blanco y subimos el fuego para que hierva y reduzca el alcohol
- Echamos las almejas a la sartén y las cocinamos moviendo de vez en cuando la sartén hasta que se abran y suelten su jugo.
- Añadimos el perejil picadito y ya podemos servir con la salsa
Notas
Deshecha las almejas rotas, las que no se abran o las que a simple vista tengan tierra.
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