Visitar restaurantes nuevos en Madrid es fácil. Volver después de un tiempo y comprobar que mantienen la calidad y esencia prometidas, no tanto.
El restaurante Dos Cielos de los Hermanos Torres en el Hotel Gran Meliá Palacio de los Duques cumple y para mi ya es un clásico y apuesta segura por su buena cocina, el servicio, la decoración y el ambiente. En verano, su terraza es de mis preferidas de Madrid.

Hace unos días probamos alguno de los platos que se incluyen en los 4 menús de las cenas y comidas de Navidad. No puedo destacar ninguno, de verdad, todos magníficos.

– El aperitivo era una espuma de erizos de mar y unos elegantes torreznos caramelizados.
– Crème brûlée de foie y kikos
– Guisantes lágrima, jamón y velo de panceta ibérica.
– Pulpo sobre revolconas de boniato asado
– Canelón de la abuela Catalina
– Torrija de brioche y frutos rojos
– Bombón de caramelo de violeta. Madrid, Madrid.

No falta el buen #aove de Castillo de Canena hasta en los postres: macaron y gominolas.

Si vais en estos días, no olvidéis haceros la foto en el árbol de Navidad del patio. El PATIO con mayúsculas. Y otra foto en el hall del hotel donde está la decoración navideña creada por el diseñador madrileño Fabio Encinar. Cómo son sus telas y sus lazos y volantes ???