Como dice mi madre, cualquier excusa es buena para abrir una botella de champán. Así que cuando hace sopa de cebolla hay que descorchar una porque en su receta se incluye una copita. Claro... ya que está abierta, otra para nosotras.

Por eso, cuando Rosa Martín, responsable de Comunicación de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros) me pidió que me uniera al reto #recetasconMdeMujer no dudé en publicar esta que siempre me recuerda a ella, mi madre. La que más me inspira dentro y fuera de la cocina. Otra es Julia Child que a esta sopa, su favorita, le ponía vino blanco o vermut blanco.

Por ellas y por todas las mujeres de nuestra vida... Chin chin! Ahí va la receta.

Sopa de cebolla

Como dice mi madre, cualquier excusa es buena para abrir una botella de champán. Así que ya es tradición llevar la sopa a la mesa con las copas dispuestas para disfrutar y brindar

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Plato Caldos, Cuchara, Plato principal, Sopa

Cocina Cocina francesa

Ingredientes

  

• ½ kilo de cebollas dulces cortadas en aros finos
• 2-3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
• 1 y ½ litro de caldo de pollo o fondo oscuro
• 1 copita de champán, cava, vino o vermut blanco seco
• 1 cucharadita de sal y pimienta
• Rebanadas de pan blanco tostado
• Queso gruyer, emmental y/o parmesano rallado

Elaboración paso a paso

 

• En una olla o cazo de fondo grueso ponemos la cebolla con la mantequilla y el aceite y dejamos tapado a fuego lento unos 15 min. Salpimentamos y ya sin tapa dejamos que la cebolla se vaya pochando, transparente y blandita
• Salpimentamos y ya sin tapa dejamos que la cebolla se vaya pochando, transparente y blandita.
• Importante remover con frecuencia para evitar que se queme y veremos cómo va tomando un tono doradito.
• Añadimos la harina y removemos un par de minutos más para que se tueste
• Y ya, agregamos el vino o champán y dejamos que evapore el alcohol para añadir el caldo y dejamos hervir medio tapado unos 30 minutos más. Rectificamos de sal.
• Antes de servir añadimos un chorrito de coñac (opcional)
• Puedes servir en una sopera o cuencos individuales con una rebanada de pan tostado y queso por encima.
• Puedes meter los cuencos unos minutos al horno para que se funda el queso o directamente a la mesa, calentita.

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