Quiero compartir una receta sencilla para asar el pavo en casa. Llevo años celebrando Acción de Gracias y Navidad con una receta más laboriosa porque el pavo se cocina con relleno. Esta es perfecta porque tiene todo lo que tiene que tener para que el pavo asado salga rico y jugoso sin muchas complicaciones.
Antes de la receta, unos apuntes acerca del pavo, que junto con el pollo y la codorniz son de las carnes más saludables y nutritivas que tenemos. Si a estos valores le sumas su versatilidad, lo asequible de su precio y los vistosas que son cuando se cocinan, se convierten en el producto perfecto para celebrar cualquier reunión familiar o con amigos. Para triunfar es fundamental una buena receta pero sobre todo, hay que tener en cuanta la calidad del ave y, por ello, su origen.
Aves de España, que es el sello de calidad de AVIANZA (Asociación Interprofesional Española de Carne de Aves) garantiza esta calidad así como la Sostenibilidad, Bienestar Animal y Seguridad Alimentaria.
El sabor suave y versátil del pavo permite prepararlo de muchas maneras y en esta ocasión voy compartir una receta sencilla y muy rica. También, muy especial porque es la receta familiar de Dana, fundadora de Taste of America, una tienda de productos americanos que en 1995 abrió su primer local en Madrid, Serrano, 145. Ahora cuenta con 15 establecimientos en España donde puedes encontrar algunos de los ingredientes para acompañar y aderezar el pavo, desde el stuffing o relleno hasta la salsa de arándanos. Son típicos en Thanksgiving pero podemos aplicarlo a cualquier ocasión. Puré de patatas, boniato asado, coles de bruselas, tirabeques, gravy o salsa de los jugos del pavo...
Vamos con la receta, espero que te guste y que disfrutes mucho cocinando y viendo la cara de felicidad de tus invitados cuando llegues con el pavo a la mesa. Me gusta servir cada acompañamiento en un bol diferente para llenar la mesa de color y que cada comensal componga su plato al gusto.
Enjoy!
Receta sencilla de Pavo asado
Ingredientes
- 1 pavo entero de 5-7 kg
- 8 cdas de mantequilla sin sal
- 4 ramitas frescas de tomillo, romero o salvia, o una combinación de todas ellas
- 1 limón cortado en cuartos
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de pollo o de verdura
Elaboración paso a paso
- Sacar el pavo de la nevera entre 30/60 minutos antes de asarlo
- Precalentar el horno a 220ºC y dejar solo la rejilla inferior.
- Derretir la mantequilla en una cacerola, junto con las hierbas.
- Untar el pavo generosamente con la mantequilla por todas partes y salpimentar, incluso debajo de la piel, en algunas zonas, para que tenga contacto con la carne.
- Colocar el pavo en la bandeja de asar con la pechuga hacia arriba.
- Sacar las ramitas de hierbas de la mantequilla y colocar dentro del pavo, junto con el limón.
- Verter 2 tazas de caldo en la bandeja y sujetar las alas debajo del pavo.
- Colocar el pavo en el horno y bajar la temperatura a 180ºC.
- Tiempos: La regla general es 27 minutos de horno por cada kilo. Un pavo de 7 kilos tardará un poco más de 3 horas en asar. Se puede comprobar la temperatura con un termómetro para asegurar el progreso. La carne debe estar al menos a 75ºC al terminar.
- Cada 30-45 minutos, rociar el pavo con la mantequilla y los jugos de la bandeja.
Trucos:
- Para que te quede la piel más crujiente, utiliza una fuente de horno con una rejilla incorporada para que la carne del pavo no esté en contacto con los jugos durante el asado.
- Se puede colocar papel de aluminio a mitad de asar si se quema la piel.
- Truco para comprobar si el pavo está en su punto: tira ligeramente de un ala. Si se desprende con facilidad, es que el pavo está hecho.
Taste of America ha compartido con Aves de España esta sencilla y estupenda receta para celebrar estas fiestas en casa y, además, nos recomienda una selección de productos para acompañar como la salsa de arándanos o el relleno para el pavo, que se pueden encontrar en sus establecimientos: https://www.tasteofamerica.es/.
Más información en www.avianza.org