Pollo con aceitunas o el pollo de la tata, como dice mi sobrino. Una receta fácil y tradicional pero con el toque de la aceituna que recuerda a esos guisos especiados de la cocina marroquí. 

Es versátil y permite que adaptes los ingredientes a tu gusto, así que pon y quita a tu antojo. 

Puedes acompañarlo de patatas fritas, asadas, en puré, o un arroz blanco, una buena ensalada...

Lo que sí me gusta en una comida informal es servirlo en el mismo recipiente donde lo he cocinado, si es bonito, si no lo paso a una fuente mona, pero me gusta dejarlo en el centro porque seguro que querrán repetir. 

Importante comprar un buen pan para mojar en esa salsa rica que concentra los jugos del ave.

Pollo con aceitunas

Imprimir Receta Pin Recipe

Plato Plato principal

Cocina Casera, Cocina tradicional

Raciones 4

Ingredientes

  

• 8 contramuslos de pollo
• 1 cebolla grande cortada a tiras finas
• 6 dientes de ajo enteros con piel
• 1 pimiento rojo cortado a tiras
• aceitunas verdes sin hueso
• 1/2 vaso de tomate frito
• 1 vaso vino blanco seco
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra AOVE

Elaboración paso a paso

 

• Salpimentar el pollo y cortar las verduras como indico en los ingredientes
• En una cacerola o sartén grande, ponemos un chorrito de AOVE y sellamos el pollo por ambos lados añadiendo los ajos cortados a la mitad o enteros con un pequeño corte vigilando que se doren pero no se quemen. 
• Cuando esté dorado el pollo por ambos lados retiramos y reservamos para añadir a esa misma sartén a fuego medio la cebolla y el pimiento. Ponemos sal y dejamos que se doren bajando el fuego si es necesario hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el pollo y removemos todo. 
• Subimos el fuego para añadir el vino dejando unos minutos hasta que se evapore el alcohol
• Añadimos las aceitunas, el tomate frito y damos unas vueltecitas. 
• Tapamos y dejamos a fuego ligero que se cocine unos 25 min.
• Pasado este tiempo prueba y rectifica de sal y pimienta, pon ramita de orégano, tomillo o romero si te gustan, y agarrando las asas en movimientos circulares remueve y deja un par de minutos más a fuego mínimo con la cazuela destapada para que reduzca la salsa.
• Y voilà! Espero que os guste y saboreéis la verdadera felicidad. 

Keyword pollo con aceitunas, pollo guisado

Vamos allá!

AutorEliCategoríaCarne, Guiso, Plato principal, Pollo, Receta tradicional, Sin categoría