Cuscús de pollo y verduras
Una receta fácil, rápida, sana, sencilla, y muy práctica porque tendrás para varios días
Ingredientes
- 400-500 gr Garbanzos (Cocidos de tarro)
- 1 Cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo
- 1 Berenjena a dados
- 1 Calabacín grande a dados (bien lavado, sin pelar)
- 3-4 Zanahorias peladas y cortadas a lo largo
- 1 Kg Pechugas de pollo cortadas a cuadritos
- Sal y pimienta
- 1 cda Ras al hanout especias que encuentras fácil
- 1 cucharadita Jengibre fresco rallado
- Perejil y Cilantro opcional para decorar y dar ese toque final
- Aceite de oliva virgen extra AOVE
Elaboración paso a paso
- En la cacerola ponemos un chorrito de #aove (que cubra el fondo) y doramos el pollo.
- Después de 5 min, añadimos la sal, cebolla, ajo y las especias. Importante tostarlas aquí para que desprendan aromas y sabor. Aquí empieza la emoción.
- Añadimos la zanahoria y el resto de verduras y garbanzos enjuagados y escurridos.
- Añadimos agua o caldo hasta cubrir ligeramente el guiso. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento.
- Mientras cuecen preparamos el cuscús, la sémola de trigo. Lo más fácil, siguiendo instrucciones del fabricante que suele ser,poniendo misma cantidad de agua (hirviendo) a la misma cantidad de cuscús.Añade sal, cuchara de mantequilla o aove y cubre con papel film. Deja reposar y después de unos minutos, cuando ha absorbido el agua, removemos con un tenedor.
- Mientras preparamos el cuscús. Lo más fácil, siguiendo instrucciones del fabricante que suele ser, poniendo misma cantidad de agua (hirviendo) a la misma cantidad de cuscús. Añade sal, cuchara de mantequilla o aove y cubre con papel film. Deja reposar y después de unos minutos, cuando ha absorbido el agua, removemos con un tenedor.
OTRA OPCIÓN para la sémola y para lso que no tenemos cuscusera, es ponerla en un colador apoyado en los bordes de la olla donde está terminando la cocción de las verduras y garbanzos, ligeramente tapado. Un par de veces riego el cuscús que está en el colador con el caldo que va soltando el guiso. Después de 10-15 min. lo pongo en un recipiente para servir y le añado algo del caldo final, solo lo que necesite para hidratarlo no para dejarlo caldoso. Eso después y al gusto.
Notas
¡Amantes del picante! Imprescindible el toque de la Harissa que venden en tubo de pasta. Diluye un poquito en la cuchara con algo de caldo para repartirlo por el resto del plato.
Me encanta añadir pasas (previamente hidratadas en un vaso con agua templada) y frutos secos, como almendras o anacardos.
Para servir: al gusto. Con todos los ingredientes en platos individuales. O en diferentes recipientes, por un lado, las verduras y los garbanzos; en otro, sacamos el caldo; y, en otro, el cuscús para que cada uno pueda configurar su plato al gusto. O, como en este caso, te doy un truquito de presentación, aunque no ha sido mi mejor día ;-)
¡Que lo disfrutéis!